东坡肘子最正宗的做法

2019年12月03日 • 中医减肥 • 阅读 0

东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。"东坡肘子"被冠以苏东坡之名,又

  东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。"东坡肘子"被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为"东坡肘子"出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。 有人称其为"美容食品",外宾赞颂它可列入世界名菜。下面请欣赏东坡肘子最正宗的做法:主料 :猪肘子2只1500克、雪山大豆 00克辅料:葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克1、猪肘刮 洗干净,顺骨缝划切一刀;2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨; 、放入垫 有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;4、放入大 量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;5、雪豆洗 净,下入开沸的砂锅中盖严;6、然后移 到微火上煨炖约 小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中;8、也可蘸 酱油味汁吃原汁原味, 香气四溢。厨师一点通:注:蹄膀即 肘子。蹄膀炖烂后,可放在汤中多浸泡一段时间,这样更容易入味。1、猪肉为人 类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的 食疗佳品。 、猪肘炖烂后, 骨头可继续熬汤,补钙、美容。

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