千层酥皮的制作方法

2020年01月20日 • 中医保健 • 阅读 0

千层酥皮的制作方法文章导读 千层酥皮是一种油炸类的甜点,需要烘烤制成的食物,在烘烤的时候由于面皮在水蒸气
千层酥皮的制作方法 文章导读

千层酥皮是一种油炸类的甜点,需要烘烤制成的食物,在烘烤的时候由于面皮在水蒸气的作用之下会变膨胀,这样就产生了香酥可口的酥皮,由于制作过程中需要面团反复折叠,所以比较难做,想要学会它是具有一定的难度的。

1、准备好原料

2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。

3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。

5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。

7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。

9、把黄油薄片放在长方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。

11、把面片的另一端也放过来。

12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。

14、手移到另一端时,把另一端也压死。

15、把面片旋转90度。

16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。

做好后

17、擀好以后的长方形如图。

18、将面皮的一端向中心折过来。

19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。

20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

21、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

22、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

23、这是第三轮四折完成后的面片。

24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。

看完以上信息之后是不是觉得千层酥皮的过程实在事太多了,而且会浪费比较多的时间,从中也会遇到很多的问题,比如烘烤的时间不确定,黄油很容易在之多过程中漏出。所以不建议耐心不好的朋友们制作,不如去商城里面购买。

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