清蒸鱼的正宗做法介绍

2020年02月15日 • 中药养生 • 阅读 0

清蒸鱼的正宗做法介绍文章导读 鱼类是我们家常常见食材,吃鱼不仅可以使人变的聪明,而且还不易发胖。相信有很
清蒸鱼的正宗做法介绍 文章导读

鱼类是我们家常常见食材,吃鱼不仅可以使人变的聪明,而且还不易发胖。相信有很多朋友都爱吃鱼,红烧的、油炸的还有清蒸的更是常见做法,今天我们要来了解的是清蒸鱼的正宗做法,看看具体都是怎样的制作步骤才能制作出最为正宗的口感,一起来了解下吧。

清蒸鱼做法一:

1.将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;

2.将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒;

3.小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁;

4.蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;

5.趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。

清蒸鱼做法二:

清蒸桂鱼制作食材

桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。

将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。

以上简单的为大家介绍了两种清蒸鱼的正宗做法,其实清蒸鱼最为主要的部分是在于鱼肉的调味以及火候的掌握。在购买鱼的时候首先要选择够新鲜的鱼种,其实是要注意鱼身的大小,太大的鱼不易蒸透,鱼太小又会影响到装盘的美观。

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